Zdajemy sobie sprawę z tego, że jedzenie we Włoszech to gwarancja pysznych doznań i chcemy Cię przygotować, opowiadając o kulinarnych tradycjach Florencji tak, aby jeszcze bardziej zwiększyć Twój apetyt.
Udamy się do osterii, gdzie poczujesz typową atmosferę i delektować się będziesz smakowitymi specjalnościami lokalu i winem Chianti, którego nigdy nie może zabraknąć na stole.
Przystawki, pierwsze i drugie dania oraz deser – oto nasz przewodnik po kulinarnych propozycjach Florencji.
Fettunta
Opieczony toskański chleb (bez soli) z wtartym czosnkiem i oliwą z oliwek. Prosta i idealna jako aperitif!
Crostino Toscano
Na dobry początek najlepiej skusić się na crostino toscano. Pyszny i pełen smaku pasztet z wątróbki drobiowej z dodatkiem anchois i kaparów – nie może go zabraknąć na liście typowych toskańskich przystawek.
Ribollita
Danie wywodzące się z ubogiej kuchni, typowo zimowe, którego najbardziej charakterystycznym składnikiem jest jarmuż. W średniowieczu szlacheckie rodziny miały zwyczaj przekazywania służącym resztek jedzenia. Służba przygotowywała swoje posiłki powoli i długo gotując resztki warzyw i chleba tak, żeby powstała przepyszna zupa krem, którą podawano z opiekanym chlebem, fasolą i plasterkami świeżej cebuli, co sprawiało, że jej smak był jeszcze bardziej wyrazisty.
Panzanella
Jest do letnie danie podawane na zimno z toskańskim suchym już chlebem, który na kilka godzin pozostawiono do namoczenia w wodzie. Według tradycyjnego przepisu podawany on jest z cienko pokrojoną cebulą i świeżym ogórkiem, jednak z czasem zaczęto dodawać więcej składników, przede wszystkim pomidory.
Stek po florencku
Król i wszystkim dobrze znany protagonista florenckich stołów to stek wołowy z rasy Chianina z kością, o charakterystycznym kształcie litery T. Wskazówka: najlepiej smakuje krwisty!
Lampredotto
Niegdyś danie wywodzące się z pradawnej i ubogiej tradycji Florencji, dzisiaj główny bohater toskańskiego street food. Po ugotowaniu trawieniec (czwarty żołądek krowy) staje się delikatnym mięsem o niepowtarzalnym smaku, które koniecznie musi być podawane w kanapce na wynos. Przysmak ten można znaleźć w słynnych kioskach zwanych „lampredottai”. Należy pamiętać o tym, żeby poprosić o tak zwaną „salsa verde”, czyli zielony sos, w przeciwnym wypadku nie będzie to autentyczna kanapka z lampredotto.
Trippa alla fiorentina, czyli flaczki po florencku
Nigdy nie należy oceniać książki wyłącznie po okładce. Pomimo swojego niezbyt estetycznego wyglądu, flaczki to jedno z tradycyjnych dań kuchni florenckiej i nie mogliśmy go pominąć w tym artykule. Złote zasady przygotowania prawdziwych flaczków po florencku? Powolne gotowanie i dużo sosu.
Cantucci i Vin Santo
Coś mocniejszego na trawienie? Na zakończenie posiłku wybierz coś, co kochają mieszkańcy Florencji: typowe wino deserowe Vin Santo wraz z herbatnikami z kruchego ciastka z dodatkiem migadłów.
Ciesz się swoim pobytem we Florencji i nie zapomnij sprawdzić, czy w menu restauracji są polecane przez nas dania, czyli te wywodzące się z prawdziwej florenckiej tradycji.
