Wat te eten in Florence
Eten in Italië staat bekend als een garantie voor succes, en we willen je het water in de mond doen lopen met verhalen over de culinaire specialiteiten van Florence.
We nemen je mee om de typische sfeer te ontdekken van de taverne, waar het menu wordt gekenmerkt door de uitnodigende huisspecialiteiten en de onvermijdelijke Chianti-wijn.
Voorafjes, voorgerechten, hoofdgerechten en desserts: hier is onze gids om het Florentijnse culinaire aanbod te ontdekken.
Fettunta
Strikt Toscaans geroosterd brood (zonder zout), met een scheutje rauwe knoflook en olijfolie. Eenvoudig en perfect voor het aperitief!
Toscaanse crostino
Om op de juiste wijze te beginnen mag je de Toscaanse crostino zeker niet missen. Smakelijke en rijke kipleverpastei verrijkt met ansjovis en kappertjes: een hapje dat altijd te vinden is in de lijst van typische Toscaanse voorafjes.
Ribollita
Een schotel uit de arme traditie, typisch voor de winter, waarvan het meest karakteristieke ingrediënt de zwarte boerenkool is. In de Middeleeuwen gaven adellijke families hun restjes voedsel aan de bedienden, die vervolgens de groenten en het brood dat over was langzaam en lang kookten om een heerlijk stomende room te maken, vergezeld van geroosterd brood, cannellinibonen en verse uienringen om het nog meer op smaak te brengen.
Panzanella
Koude zomerschotel bereid met oud Toscaans brood dat een paar uur in water heeft geweekt. Het originele recept bevat een dressing op basis van dun gesneden ui en verse komkommer, maar na verloop van tijd vond er een evolutie plaats en een opeenvolgende toevoeging van producten, met als eerste de tomaat.
Florentijnse biefstuk
De koningin en welbekende protagonist van de Florentijnse gastronomie is het Chianina-vleesstuk verkregen uit het lendengedeelte, dat is de reden van de bijzondere T-vorm. Instructies voor gebruik: strikt gekookt in bloed!
Lampredotto
Ooit een oud en arm gerecht van de Florentijnse traditie, nu de hoofdrolspeler van het Toscaanse streetfood. Door de lebmaag (de vierde maag van de koe) te koken, krijgen we een delicaat vlees met een unieke smaak, strikt geserveerd in een broodje om mee te nemen. Je kunt het vinden in de legendarische kiosken bekend als "lampredottai". Vergeet niet om altijd om de bijbehorende groene saus te vragen, anders is het geen echte lampredotto.Het raadsel van het ongezouten brood is dus opgelost.
Florentijnse pens
Beoordeel een boek nooit op zijn kaft: de pens met zijn niet bepaald aangename esthetiek is een van de traditionele gerechten uit de Florentijnse keuken. We konden het niet nalaten om deze in dit artikel te vermelden. Wat zijn de gouden regels voor het bereiden van een Florentijnse pens? Langzaam koken en veel saus.
Cantucci en Vin Santo
En tenslotte koffie? Sluit je maaltijd af op de manier hoe de Florentijnen het het liefst doen: met de typische dessertwijn, de Vin Santo, vergezeld van koekjes met een specifieke gebakverwerking en de toevoeging van amandelen.
Geniet van Florence en vergeet niet in de menu's van het restaurant de gerechten te zoeken die we je hebben aanbevolen, de echte van de Florentijnse traditie!
