Wat te eten in Florence
Das italienische Essen ist bekanntlich eine Garantie und wir hoffen, dass Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft, wenn wir Ihnen von den florentinischen Köstlichkeiten erzählen.
Wir entführen Sie in die charakteristische Atmosphäre einer Osteria, deren Menü von leckeren Spezialitäten des Hauses und dem typischen Wein aus der Chianti-Region geprägt ist.
Vorspeisen, erste und zweite Gänge sowie Desserts: Nutzen Sie unseren Leitfaden, um das kulinarische Angebot von Florenz zu entdecken.
Fettunta
Hierbei handelt es sich um ein typisches (ungesalzenes) Brot aus der Toskana, das geröstet und mit rohem Knoblauch und Öl bestrichen wird. Einfach und perfekt zum Aperitif!
Crostino Toscano
Für einen guten Start darf die Crostino Toscano nicht fehlen. Dabei handelt es sich um eine leckere und reichhaltige Hühnerleberpastete, die mit Sardellen und Kapern verfeinert wird: Ein Appetitanreger, der auf jeder toskanischen Vorspeisenliste zu finden ist.
Ribollita
Ein traditionelles Gericht der Armen, das üblicherweise im Winter genossen wird und dessen charakteristischste Zutat der Schwarzkohl ist. Im Mittelalter gaben die Adelsfamilien ihre Essensreste an die Bediensteten weiter, die das übrig gebliebene Gemüse und Brot lange Zeit bei kleiner Flamme köcheln ließen, woraus eine köstlich dampfende Creme entstand, zu der geröstetes Brot, Cannellini-Bohnen und frische Zwiebelringe gereicht wurden, um den Geschmack besonders hervorzuheben.
Panzanella
Dies ist ein kaltes Sommergericht, bei dem übrig gebliebenes toskanisches Brot für einige Zeit in Wasser eingeweicht wird. Das ursprüngliche Rezept sieht in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln und frische Gurken vor, hat sich jedoch im Laufe der Zeit weiterentwickelt und weitere Zutaten, vor allem frische Tomaten, wurden hinzugefügt.
Bistecca alla Fiorentina
Der König und ungeschlagene Star der florentinischen Kulinarik ist das Steak vom Chianina-Rind, das aus der Hochrippe gewonnen wird und somit die einzigartige T-Form erhält. Zubereitung: Es muss blutig gegrillt werden!
Lampredotto
Einst ein traditionelles florentinisches Gericht für arme Leute, heute der unbestrittene Protagonist der toskanischen Straßenküche. Der Labmagen (der vierte Magen des Rindes) wird gekocht, wodurch ein zartes Fleisch mit einzigartigem Geschmack entsteht. Das Gericht wird ausschließlich im Brötchen zum Mitnehmen serviert. Sie können es an den berühmten Kiosks, den „Lampredottai“, probieren. Vergessen Sie jedoch nicht, die „Salsa verde“, also die grüne Sauce, dazu zu verlangen, da es sich sonst nicht um ein echtes Brötchen mit Lampredotto handelt.
Trippa alla fiorentina
Beurteilen Sie niemals nur das Äußere: Obwohl ihre Ästhetik nicht gerade ansprechend ist, sind die Kutteln eines der traditionellsten Gerichte der florentinischen Küche, weshalb wir sie in diesem Artikel einfach erwähnen mussten. Die goldenen Regeln für echte florentiner Kutteln? Langsames Garen und viel, viel Tomatensauce.
Cantucci und Vin Santo
Ammazza caffè ... Hochprozentiges nach dem Essen? Entscheiden Sie sich für den von den Florentinern am meisten geliebten Abschluss: den typischen Dessertwein Vin Santo, zu dem besonders verarbeitete Mandelkekse gereicht werden.
Genießen Sie Florenz und denken Sie daran, die Speisekarten der Restaurants nach den von uns empfohlenen Gerichten zu durchforsten, um die echte kulinarische Tradition von Florenz zu entdecken!
